سلامت

سوپ مرغ و قارچ را شاید بتوان یکی از لذیذترین غذاهایی به شمار آورد که هضمش نیز بسیار ساده است. البته سوپ مرغ و قارچ منهای لذیذ و سریع الهضم بودن، اثرات بسیار منحصر به فردی نیز بر سلامت افراد از خود به جای می‌گذارد.   چرا سوپ مرغ و قارچ برای سرماخوردگی خوب است کارشناسان علت واقعی اثر گذاری مصرف سوپ مرغ و قارچ در حین سرماخوردگی و یا ابتلا به آنفلوآنزا را در افراد پیدا کرده‌اند. گفتنی است، براساس تحقیقات مصرف سوپ مرغ و قارچ داغ باعث رفع احتقان و گرفتگی بخش‌های تنفسی بدن و از بین رفتن عفونت سیستم ایمنی بدن می‌شود.   بررسی‌ ها نشان می‌دهند، مصرف سوپ مرغ و قارچ داغ حتی موثر‌تر از بخور صورت می‌تواند التهاب ریه ‌ها و مخاط بینی را کاهش دهد و به پشتیبانی از گلبول ‌های سفید خون برای مقابله با عوامل بیماری زا بپردازد. پزشکان عنوان کرده‌اند پروتئین و کلسیم موجود در سوپ مرغ و قارچ دارای اثر ضد التهابی در بدن است. این یافته ‌ها حاصل تحقیقات محققان دانشگاه هال بر روی اثرات مواد غذایی در مقابله با بیماری‌ ها است.   در فصل سرد از سوپ مرغ و قارچ غافل نشوید کارشناسان مصرف خواص سوپ مرغ و قارچ را به ویژه در فصول سرد سال به زنان باردار و افراد سالمند، افراد دچار سیستم ایمنی ضعیف و بیماران توصیه اکید می‌کنند. بر اساس شواهد تاریخی اثر گذاری سوپ مرغ و قارچ بر سلامت افراد ریشه در قرون قبل دارد و پزشکان سنتی نیز آن را به بیماران خود تجویز می‌کردند.   کارشناسان مصرف سوپ مرغ و قارچ با انواع سبزیجات و آبلیمو تازه را به بیماران توصیه می‌کنند.   ۱. سوپ مرغ و قارچ حاوی آنتی اکسیدان است خواص سوپ مرغ و قارچ حاوی اسید آمینه‌ی طبیعی به نام سیستئین است،  و به همین خاطر می‌تواند با عفونت‌ها مبارزه کند. نوعی از این اسید آمینه وجود دارد به نام استیل‌سیستئین که آنتی‌اکسیدانی قوی است و همه‌ی ما می‌دانیم، آنتی‌اکسیدان‌ها دستگاه ایمنی‌مان را تقویت می‌کنند. بنابراین، سوپ مرغ و قارچ می‌تواند هم از ابتلا به بیماری جلوگیری کند، و هم آنفولانزا را درمان نماید.   ۲. مخاط را از بین می&zwnj,سوپ,سوپ مرغ و قارچ ...ادامه مطلب

این دستور پخت سالم سوپ مرغ و قارچ ، مملو از سبزیجات ریشه‌ای درشت و جو غنی ‌شده است. شما می‌توانید هر ترکیبی از قارچ خشک و تازه که می‌خواهید در این مدل سوپ استفاده کنید. سوپ هرچه بیشتر روی گاز بماند غلیظ‌تر می‌شود؛ در نتیجه به هر اندازه که می‌خواهید آن را با آب مرغ یا آب سبزیجات رقیق کنید.   مواد لازم برای ۸ نفر: ۳۰ گرم قارچ خشک ۲ فنجان آب در حال جوش ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون فرابکر ۳ تره‌ فرنگی متوسط (فقط قسمت‌های سفید و سبز کم رنگ) به صورت شسته شده و درشت خرد شده ۲ حبه سیر خرد شده ۲ هویج متوسط خرد شده ۲۵۰ گرم قارچ تازه؛ بدین صورت که ساقه‌ها کنار گذاشته شوند و کلاهک‌ها درشت خرد شوند ۲۵۰ گرم قارچ سفید؛ به صورت باریک برش داده شود یک قاشق چای خوری نمک فلفل دانه درشت برای طعم دهی نیم کیلوگرم ران مرغ بدون پوست و استخوان، به صورت پاک شده و خرد شده به قسمت‌های نیم سانتی‌متری ۶ فنجان آب مرغ کم نمک نیم فنجان جو کوبیده یک قاشق غذا خوری آویشن ریز شده تازه یا یک قاشق چای خوری آویشن خشک یک قاشق چای خوری سرکه سیب   طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ : قارچ‌های خشک را به مدت ۲۰ دقیقه در آب در حال جوش بخیسانید. آنها را از یک صافی رد کنید و مایع را کنار بگذارید. قارچ‌ها را فشار دهید تا مایع باقی مانده استخراج شود و سپس قارچ‌ها را خرد کنید. در همین حین، روغن زیتون را در قابلمه‌ای بزرگ روی درجه حرارت متوسط قرار دهید. سیر و تره فرنگی‌ها را اضافه کنید و تا زمانی که بسیار نرم شوند، حدود ۴ دقیقه هم بزنید؛ سپس هویج‌ها، قارچ‌های تازه، قارچ‌های سفید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تا زمانی که سبزیجات شروع به نرم شدن کنند هم بزنید. مرغ را اضافه کنید و حدود ۴ دقیقه تا زمانی که روی مرغ دیگر صورتی نباشد هم بزنید.    آب مرغ، جو، آویشن و مایع استخراج شده از قارچ‌ها و قارچ‌های خیس‌ خورده خرد شده را اضافه کنید. درجه حرارت را زیاد کنید؛ تا پیش از آن که سوپ بجوشد. سپس درجه حرارت را تا متوسط رو به پایین کاهش دهید، در قابلمه را تا نیمه بگذارید و اجازه دهید سوپ به مدت ۵۰ دق,سوپ,سوپ مرغ و قارچ ...ادامه مطلب